Soupe tonique au tofu

Soupe tonique au tofu

Les changements de saison sont souvent propices au rhume et aux infections respiratoires. Vivement un bon bouillon nourrissant comme cette soupe tonique au tofu pour chasser les vilains microbes. Que vous soyez grippé ou en pleine santé, c’est la recette parfaite pour renforcer votre système immunitaire.

 

SOUPE TONIQUE AU TOFU

Soupe tonique au tofu (Version imprimable).pdf

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 1 heure (incluant le temps de marinage)
Temps de cuisson : 10 minutes

Remarque : Vous pourriez remplacer le tofu par un filet de poisson blanc à chair ferme, comme la morue, la goberge ou le pangasius.

INGRÉDIENTS

Pour la marinade :
1 morceau de gingembre d’environ 3 cm, pelé et râpé
2 c. à thé de mirin
2 c. à thé de sauce soja
2 c. à thé de sauce au poisson (nuoc-mâm)

Pour la soupe :
2 morceaux de tofu soyeux, coupé en dés (environ 2 cm)
100 g de nouilles de riz
500 ml de bouillon de poulet
2 c. à thé de sauce au poisson
2 gousses d’ail, émincées ou finement hachées
1 carotte, coupée en julienne
½ concombre, épépiné et coupé en julienne
50 g de haricots verts, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
Une pincée de sel et de poivre blanc
Une grosse poignée de feuilles de coriandre
Graines de sésame grillées (facultatif)

 

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Assaisonner le tofu de sel et de poivre et incorporer à la marinade. Enrober généreusement le tofu et laisser mariner le tout au frigo pendant au moins une heure ou jusqu’au lendemain.

2. Cuire les nouilles selon les indications figurant sur l’emballage. Égoutter et passer sous l’eau.

3. Porter à ébullition le bouillon de poulet, la sauce au poisson et l’ail.

4. Incorporer le tofu enduit de marinade, couvrir et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.

5. Ajouter la carotte, le concombre et les haricots verts, et laisser mijoter encore de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants (al dente).

6. Déposer les nouilles dans deux bols. Verser le bouillon, les légumes et les morceaux de tofu en portions égales. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de graines de sésame grillées et décorer de coriandre.

Saisissez vos baguettes, une grosse cuiller, et régalez-vous de ce délicieux bouillon santé!

Ingrédient vedette : l’ail 


AilOriginaire de l’Asie centrale, l’ail fait partie de la famille Allium, tout comme les poireaux, les oignons, les échalotes et la ciboulette. Depuis des milliers d’années, l’ail est utilisé à la fois comme médicament et comme aliment. Des études ont révélé que l’ail contribuerait à diminuer le taux de mauvais cholestérol (LDL) et qu’il agissait comme un puissant antioxydant. Grâce à l’allicine, la molécule libérée lorsqu’on écrase la gousse, et à ses propriétés antibiotiques reconnues, vous pourrez dire adieu au rhume! Qu’il soit émincé et poêlé ou rôti en chemise au four, l’ail sublime tous les plats salés.

 

Crédits photo : Earl, Sylvia Fountaine

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