Soupe de pois chiches à la marocaine

Soupe de pois chiches

Cette soupe délicieusement parfumée est également très nourrissante. Vous pouvez la rehausser avec les herbes et les épices que vous avez sous la main, mais je vous suggère fortement d’y ajouter quelques feuilles de lime kaffir pour lui donner un goût citronné tout simplement incomparable. Comme les feuilles de lime kaffir se congèlent bien, vous pourrez les utiliser pour parfumer vos prochaines recettes.

SOUPE DE POIS CHICHES À LA MAROCAINE

Soupe de pois chiches à la marocaine (Version imprimable).pdf

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile de noix de coco
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
1 boîte de lentilles, égouttées et rincées
1 boîte de tomates broyées
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail finement hachées
1 petit morceau de gingembre frais, pelé et finement haché (ou ¼ c. à thé de gingembre moulu)
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, tranché finement
1 litre de bouillon de légumes
¼ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de curcuma moulu
1 citron pressé et son zeste
1 piment oiseau, émincé (pour un plat moins épicé, retirer les graines)
2 feuilles de lime kaffir, finement hachées (facultatif)
Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour le service
1 cuillerée de yogourt nature, pour le service

PRÉPARATION

1.  Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et le piment oiseau, et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2.  Incorporer les lentilles, les pois chiches ainsi que les morceaux de carotte et de céleri, et cuire pendant une minute.

3.  Verser le bouillon pour couvrir les légumes (ajuster la quantité de liquide en conséquence). Ajouter le curcuma et les feuilles de lime kaffir, pour parfumer.

4.  Laisser mijoter pendant une heure, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

5.  Ajouter les tomates, la cannelle ainsi que le zeste et le jus d’un citron. Faites chauffer en remuant.

6.  Garnir d’une cuillerée de yogourt et parsemer de coriandre, pour le service.

Cette soupe se congèle très bien! Pour un repas plus copieux, vous pouvez y ajouter du poisson blanc ou des fruits de mer.

 

Ingrédient vedette : le pois chiche

Ingrédient vedette

Riche en fer, en phosphore, en calcium, en magnésium, en manganèse, en zinc, en vitamine K et en protéines, l’humble pois chiche vaut son pesant d’or en termes de nutriments et de bienfaits pour la santé. Les vitamines et les minéraux énumérés précédemment contribuent tous à renforcer les os, à contrôler le taux de sucre dans le sang, à réduire l’inflammation et à maintenir le cœur en bonne santé. En prime, les pois chiches sont polyvalents et très abordables!

 

Crédits photo : Roger Ferrer Ibanez, Hans

 

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