Mijoté de haricots blancs

Fèves maison

Quand j’étais jeune, je détestais les haricots – ou les traditionnelles «bines»! Il faut bien avouer que l’apparence et la texture des fèves en conserve ne sont pas vraiment très appétissantes. J’ai changé d’avis lorsque j’ai découvert cette recette maison qui transforme cette humble légumineuse en vrai délice!



MIJOTÉ DE HARICOTS BLANCS

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Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (+ temps de trempage)

INGRÉDIENTS

1 boîte de 400 g de haricots blancs ou
⅓ tasse de haricots blancs secs, trempés durant la nuit
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
1 poireau, émincé
3 gousses d’ail, hachées
5 branches de thym frais
1 c. à soupe de graines de moutarde
2 c. à soupe de poudre de cari
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 boîte de 400 g de tomates en dés
100 g (⅓ tasse) de champignons tranchés
1 poignée d’épinards
1 cube de bouillon de légumes


PRÉPARATION

1. Dans une poêle profonde ou une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu élevé. Incorporer l’oignon, le poireau, l’ail et les feuilles de thym et cuire pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2. Ajouter les épices, les haricots cuits, le vinaigre de cidre, les tomates, les champignons et bien mélanger.

3. Dissoudre un cube de bouillon de poulet dans 600 ml d’eau bouillante et verser dans la poêle.

4. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.

5. Ajouter les épinards pour les 5 dernières minutes de cuisson.


Plate ASSAISONNEZ ET SERVEZ!
Si vous avez des restants, c’est encore meilleur le lendemain!



Ingrédient vedette : le haricot blanc  

Haricot blanc

Les haricots blancs sont une excellente source de protéines : une tasse de haricots cuits renferme 15 g de protéines. Cette recette est donc une solution hautement nutritive pour remplacer les plats à base d’œufs ou de viande. Cette humble légumineuse est également riche en vitamines B. Elle renferme entre autres de la vitamine B 12, du zinc, du fer, du potassium et tout plein de minéraux essentiels. Comme il s’agit d’un aliment très abordable, il vous fera autant de bien qu’à votre portefeuille! 

 

Crédits photo : Marten Kai-Larsen

 

Goûtez-y et dites-moi ce que vous en pensez! 

 

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